天天热头条丨《风味人间4》记录“谷物大世界”


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如何在一粒粒种子里漫游风味的世界?11月24日,美食探索纪录片《风味人间4·谷物星球》在腾讯视频播出,该季纪录片跨越美食山海,回归食材本源,细述人类食物的基础——谷物。该纪录片总导演陈磊表示,“谷物”这样一个有趣的选题,值得纪录片深入且完整地表达。总导演陈晓卿则认为,“美食不仅仅是认识世界最有趣的通道,也是人与人交流最便捷的途径。”

镜头对准谷物,竟然拍出史诗感觉

《风味人间4·谷物星球》延续了一贯的全球视野,在世界范围内寻找美食,探究食物与人的共同联结。作为人类最重要的食物,谷物成了本季的主角,“粮食”“碳水”“米面”这些与人息息相关的命题,将被深入探究,为观众呈现出由谷物幻化出的世界美食大观。

那么问题来了:为什么要把镜头对准谷物?据悉,《风味人间》第一季的《落地生根》曾涉及谷物的话题,在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过三年的精心筹备,导演组终于将谷物汇集成篇:“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容,拓展了“谷物”的定义,即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米,还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关,或能够为人类提供碳水化合物的多种植物,它们将逐一登场,讲述在时间长河中与人类互塑的精彩故事。正如《风味人间4·谷物星球》第一集所介绍的:“谷物是人类食物的基础,更以其宽厚的力量凝聚人们互相协作。”在总导演陈磊看来,“谷物”这样一个有趣的选题,值得纪录片深入且完整地表达。

要知道,每一季《风味人间》的文案、配乐和镜头语言等,都频频获得观众点赞。在《风味人间4·谷物星球》中,观众依旧能听到李立宏标志性的旁白,独特而磁性的声音为美食留下最佳注脚;风味系列的故事讲述与美食理念亦将一以贯之,比如第一集《麦浪涌万年》的结尾,意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族羊排饺子被制作者们用心地捧在手中,凸显全球美食为人类带来的幸福感。

内容升级迭代,竟然遍寻世界麦类

作为一档广受赞誉的美食纪录片,《风味人间》系列在保留其备受好评的风格的同时,坚持锐意创新,在变与不变中完成了美食纪录片IP的升级迭代。在拍摄制作上,《风味人间4·谷物星球》在全球范围内组织了“中西合璧”的拍摄团队,除了传统拍摄团队在国内完成风味之旅,国外美食部分的记录均由当地顶级拍摄团队“接力”,内容更显地域特色和丰富内涵。在拍摄手法上,本季也完成了进阶,除了系列标志性的微观摄影,高速摄影乃至CG技术都在作品中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长,甚至能看到一粒种子神奇的细节爆炸。这种通过微观摄影、电脑建模等方式,结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头,将带给观众新奇的直观感受。在拍摄地域范围上,本季不仅涵盖中国南北,还包括地中海东岸、英国、意大利……仅在第一集,就已经在世界范围内翻山越海、遍寻麦类。

值得一提的是,作为一部美食纪录片,《风味人间4·谷物星球》从“谷”观今做文章,展现出更宏大的创作视角。我国谷物总产量稳居世界首位,镜头中的“中国粮仓”,凸显着大国底气、时代气韵,粒粒谷物中皆是人间烟火故事。一部具有独立审美品位的美食纪录片,从第一季到第四季究竟在坚持着什么?陈晓卿认为,《风味人间》系列最珍贵的就是一直通过记录美食、记录日常生活,联通世界。“美食不仅仅是认识世界最有趣的通道,也是人与人交流最便捷的途径。”

沈阳晚报、沈报全媒体记者 怀烨

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